Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают удешевить производство, продлить срок годности и сделать продукт приятным на вид и наощупь. В результате магазинная еда выглядит красивой и долго хранится. Вот только мы, покупатели, понятия не имеем о том, как и за счет чего это достигается.
Перед вами книга, автор которой сумела проникнуть во многие секреты пищевого производства. Из нее вы узнаете:
– почему овощи и фрукты в магазине выглядят такими свежими;
– как технологи добиваются, чтобы вы всякий раз испытывали тот самый привычный вкус;
– из-за чего йогурты, хлопья и салаты не так безвредны, как кажется;
– можно ли вообще найти на полках магазинов безопасную еду.
Введение
Часть I. Как работает система фабричной еды
Глава 1. Почему все имеет одинаковый вкус
Глава 2. В производственном цехе
Глава 3. «Чистая» этикетка
Глава 4. На рынке производителей продуктов
Глава 5. Свежесть на витрине
Часть 2. Особенности обработанной пищи
Глава 6. Сладкое
Глава 7. Жирное
Глава 8. Ароматизированное
Глава 9. Окрашенное
Глава 10. Водянистое
Глава 11. Крахмалистое
Глава 12. Хитрое
Глава 13. Старое
Глава 14. Упакованное
Послесловие
