Еда – это действительно самый короткий путь к сердцу. А еще еда – это семья, генетическая память. «Мамин борщ», «бабушкины пирожки» – те самые семейные скрепы, на которых все держится. Для детей я готова совершать кулинарные подвиги. Готовлю каждый день, чтобы всем в моем доме – домашним, гостям – было вкусно. В этой книге я впервые делюсь не только историями, но и любимым рецептами, каждый из которых связан с дорогим для меня воспоминанием. И точно знаю: если однажды кого-то накормила, этот человек – ребенок или взрослый – останется в моей судьбе надолго.
Разве это не счастье? Маша Трауб
Известно, что семьи, где каждый день варят суп, реже распадаются. Где связь, спросите вы. Все просто. Что объединяет членов семьи? Общий стол под абажуром и вкусная еда на нем. Любая мудрая женщина подтвердит: хочешь договориться с мужем – сначала покорми его. Хочешь, чтобы дети были здоровы и веселы – приготовь то, что они любят. Маша Трауб подтверждает эту аксиому: с каждым блюдом, рецепт которого вы найдете в этой книге, связаны истории, байки, анекдоты из ее собственной жизни или жизни ее друзей и родственников.
Никогда еще поваренная книга не читалась как роман. Никогда еще в художественном произведении не было столько рецептов, которые хочется немедленно опробовать на собственной кухне.
Щавелевый суп
Кизиловое варенье
Варенье из клубники
Малосольная капуста
Домашний сыр
Люля по-домашнему
Соус ткемали
Соус сацебели
Соус домашний на скорую руку
Баранина в мацони
Баранина с айвой
Суп с фрикадельками из баранины
Рыба с эстрагоном
Рыбное сациви
Печеное яблоко
Яблоки в тесте
Редька с медом
Мамалыга
Дзыкка (осетинская каша)
Пшеничная мясная каша
Печенье с мятой
Сыр, запеченный с мятой и помидорами
Смесь специй для мяса
Цахтон
Долма
Зелень на зиму
Виноградные листья для долмы
Ореховый рулет
Гранатово-ореховый соус
Похлебка из чечевицы
Сладкая чечевица
Суп-пюре из чечевицы
Гороховый суп
Вареные раки
Отварная курица
Осетинский пирог с ботвой
Пирог с сыром и разными добавками
Пирог с мясом
Домашний лаваш
Розовый сироп
Варенье из розовых лепестков
Кофе, который пил снусмумрик
Гренки на завтрак
Дочь любит "спрятанное солнышко"
Компот из абрикосов
Адыгейская соль
Сванская соль
Абхазская соль
Суп из петуха
Куриная печень в сметанном соусе
Суп из куриных сердечек с клецками
Тушеная ягнятина (чакапули)
Курица в сметанном соусе
Рулеты из куриной грудки
Гусь фаршированный
Утка, фаршированная яблоками и клюквой
Пирог с черемшой
Черемша на гарнир
Салат весенний с черемшой
Фаршированная щука
Рыбные фрикадельки
Картофель по-деревенски
Котлеты из карпа
Домашний фарш
Хворост
Баркад, пирог с абрикосовым повидлом
Сдобный праздничный пирог
Лимонный пирог
Печенье с корицей и сахаром
Яблочный штрудель
Када с орехами
Кулинарные лайфхаки
И снова про бобовые - фасоль, горох и чечевица
Домашние козинаки
Мчади
Чурек (Осетинский рецепт)
Цыплячья (пшенная) каша
Голубцы
Голубцы по-кавказски
Хала
Латкес (картофельные драники)
Пончики с вареньем (суфганиет)
Аджапсандали
Рулеты из баклажанов
Вареники с вишней
Вишневый сироп
Куриные котлеты с пюре
Жареная барабулька
Форшмак по рецепту бабы Софы
Печеночный паштет
Творог домашний
Харчо
Оджахури
Сулугуни, запеченный помидорами и мятой
Жареный сулугуни
Хинкали
Суп-хинкали
Гарниры к шашлыкам
Закуска из лука и сметаны
Салат из овощей
Печенье и цветная глазурь, чтобы занять детей
Как заморозить ягоды и зелень на зиму
Компот для детей
Домашний кисель
Домашний хлеб
Сухарики
Уха
Жареные лисички
Пельмени с рыбой
Трубочки
Орешки со сгущенкой
