Что было на столе гениального писателя и героев его книг. Русская кухня XIX века
«Кто не придает должного значения питанию, не может считаться по-настоящему интеллигентным человеком», – говорил гений русской литературы А.П. Чехов. Он был великолепным рассказчиком и ценителем вкусной еды. Самым любимым блюдом писателя были караси в сметане: «Из рыб безгласных самая лучшая – это жареный карась…» Хлебосольство Антона Павловича доходило до страсти. За его обеденным столом всегда много людей и угощений, а еду в своих произведениях он описывает с особым трепетом: «…подавали соус из голубей, что-то из потрохов, жареного поросенка, утку, куропаток, цветную капусту, вареники, творог с молоком, кисель и, под конец, блинчики с вареньем». Некоторые строки невозможно читать, не захлебнувшись слюной: «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. <…> Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…» А еще писатель обожал блины: «Как пекут блины? Неизвестно… Об этом узнает только отдаленное будущее…» В. Похлебкин отмечал, что Чехов делал кулинарный антураж составной частью своих пьес, и ему это удавалось. Купите эту интересную книгу, и вы получите удовольствие от чтения и прекрасной подборки рецептов того времени.

«Человек, который не уделяет питанию должного внимания, не может называться истинно интеллигентным», — утверждал классик русской литературы А. П. Чехов. Он прославился не только как блестящий рассказчик, но и как тонкий знаток хорошей кухни. Особое место среди его гастрономических пристрастий занимали караси в сметане: «Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась…» Гостеприимство Антона Павловича было почти безграничным: за его столом всегда собиралось много людей, а угощений было в избытке. В своих текстах он с заметной любовью перечислял блюда: «…подавали соус из голубей, что-то из потрохов, жареного поросенка, утку, куропаток, цветную капусту, вареники, творог с молоком, кисель и, под конец, блинчики с вареньем». Некоторые его описания настолько аппетитны, что их трудно читать без отклика: «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…» Не меньше он ценил и блины, о которых говорил с шутливой загадочностью: «Как пекут блины? Неизвестно… Об этом узнает только отдаленное будущее…» Как отмечал В. Похлебкин, кулинарные детали у Чехова становились важной частью атмосферы его пьес — и это у него получалось мастерски. Эта книга подарит удовольствие от чтения и познакомит с превосходной подборкой рецептов той эпохи.

В PDF-версии формата A4 сохранен оригинальный издательский макет.